Tsuyu Japanse thee uit Sonogi

Tsuyu Japanse thee uit Sonogi is een tamaryokucha van tsuyuhikari die Yoshitaka Ōyama teelt.

De kenmerken voor deze thee zijn: rijke umami en natuurlijke fruitnoten (aarbei/perzik) en een lange verfrissende afdronk.

Sonogi thee wordt geproduceerd op West Kyushu, niet ver van Deshima. Deshima is het kunstmatige eilandje in Nagasaki waar Hollanders handel mochten bedrijven in de tijd dat Japan was afgesloten voor het buitenland. Die Hollanders waren meer geïnteresseerd in zilver en zijde dan in groene thee.

Na de opening van het land in 1853 was de sencha uit Sonogi en Ureshino die eerste groene thee die naar het buitenland vervoerd werd. Dat was het begin van de export van sencha uit Japan.

De productie van deze gestoomde tamaryokucha begint met het stomen, kneden en drogen van de geplukte theeblaadjes. De blaadjes worden niet geplet en geperst, vandaar dat ze opkrullen. Sommige blaadjes rollen zelfs op tot een balletje (tama) en zo komt de thee aan haar naam.

Het bijzondere van Sonogi thee is de rijke umami smaak die je krijgt door het gecontroleerde gebruik van zonlicht tijdens het groeien van de planten. Door de blaadjes te beschermen tegen de zon krijg je een minder bittere smaak en een rijkere umami.

Onze Sonogi thee komt van een enthousiaste nieuwe theegeneratie van oude thee producerende families. Hun thee is rijk aan smaak, vol zoete tonen en umami, met een heerlijk aroma.

Zes jonge theeboeren hebben zich verenigd om de hoogst mogelijke kwaliteit tamaryokucha te produceren. Ze delen hun kennis en ideeën en voeren een gezamenlijk productie- en marketing beleid. Dat deze samenwerking zeer vruchtbaar is blijkt wel uit de diverse prijzen die ze inmiddels in de wacht hebben gesleept tijdens landelijke thee-competities.

bereiding:
voor de eerste keer trekken gebruik je water op een temperatuur 60-70 °C, voor elke volgende pot of kop die je zet verhoog je de temperatuur. Gebruik per kopje 3-4gr en laat de thee de eerste keer een minuut trekken. Als je een potje thee zet moet je de thee tot de laatste druppel uitschenken, dan maak je een lekker kopje thee de volgende ronde.

Inhoud: 50gr