Zodra de eerste bloesems verschijnen, begint het te kriebelen. Niet alleen omdat de lente in de lucht zit maar ook omdat je weer lekker naar buiten kunt. Kleedje mee, thermoskan thee erbij, iets lekkers om te delen en het liefst een plek waar de bomen zachtroze kleuren. Dat is precies het gevoel van hanami: genieten van goed gezelschap en lekker eten onder de kersenbloesems.
In deze blog deel ik drie heerlijke recepten voor een hanami picknick, waaronder natuurlijk een klassieker: onigiri. Makkelijk mee te nemen, feestelijk om te zien en vol subtiele Japanse smaken.
Wat is hanami?
Hanami betekent letterlijk “bloemen kijken” en in Japan doen ze dat het liefst naar de sakura, de kersenbloesem. Zodra de bloei begint, trekken families, vrienden en collega’s massaal naar parken om samen te eten, te drinken en de vergankelijke schoonheid van de bloesem te vieren.
Wat hanami zo bijzonder maakt, is de sfeer. Het is licht, vrolijk en een tikje dromerig. Alles draait om even stilstaan bij het seizoen. En daar hoort eten bij dat makkelijk te maken is en dat je met z'n allen kunt delen.
Wat neem je mee voor een hanami picknick?
Een goede hanami picknick is niet ingewikkeld. Kies vooral gerechten die:
- makkelijk mee te nemen zijn
- ook koud lekker smaken
- er vrolijk en verzorgd uitzien
- fijn zijn om samen te delen
Deze drie recepten passen daar perfect bij.
1. Onigiri met zalm en sesam
Geen hanami picknick zonder onigiri. Deze Japanse rijstdriehoekjes zijn ideaal voor buiten: handzaam, vullend en eindeloos te variëren. Voor deze versie kiezen we een zachte vulling van zalm met een vleugje sesam.
Ingrediënten
Voor 6 onigiri:
- 300 gram Japanse sushirijst
- 330 ml water
- 1 theelepel zout
- 1 stukje gebakken of gerookte zalm
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 1 vel nori, in repen gesneden
- extra zout voor je handen
Bereiding
Spoel de rijst goed af tot het water helder is. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat hem daarna iets afkoelen tot hij nog warm is, maar wel hanteerbaar.
Prak de zalm fijn en meng met de geroosterde sesamzaadjes. Maak je handen licht vochtig en wrijf ze in met een beetje zout. Neem een portie rijst in je hand, maak in het midden een kuiltje en schep daar wat zalmvulling in. Sluit de rijst eromheen en vorm een driehoek of een ronde bal.
Wikkel onderaan een reepje nori om de onigiri zodat je hem makkelijk kunt vasthouden.
Roppongi-tip
Neem je onigiri mee in een bento of andere mooie lunchbox. Perfect voor een lentepicknick.
2. Japanse tamagoyaki: zoete omeletrol in plakjes
Tamagoyaki is zo’n gerecht dat meteen iets feestelijks heeft. Deze opgerolde Japanse omelet is zacht, lichtzoet en heel geschikt voor een picknick. Je snijdt hem in mooie plakjes en serveert hem koud of op kamertemperatuur.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel mirin
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel dashi of water
- neutrale olie om in te bakken
- een tamagoyaki pan, maar een kleine koekenpan volstaat ook
Bereiding
Klop de eieren los met de sojasaus, mirin, suiker en dashi. Verhit een koekenpan licht met wat olie. Giet een dun laagje ei in de pan. Zodra het net gestold is, rol je het voorzichtig op.
Schuif de rol naar één kant van de pan en giet opnieuw een dun laagje ei erbij. Til de rol iets op zodat het nieuwe ei eronder kan lopen. Rol opnieuw op. Herhaal tot het mengsel op is.
Laat de omeletrol even afkoelen en snijd daarna in gelijke plakjes.
Roppongi-tip
Geen perfecte rol? Geen probleem. Ook een iets lossere tamagoyaki smaakt heerlijk. Het hoeft niet strak om mooi te zijn; juist dat huisgemaakte past goed bij een ontspannen picknick onder de bloesem.
3. Fruit Sando met aardbeien
Heb je zin in een zoete traktatie op je picknick kleed, dan is de fruit sando perfect. Deze Japanse sandwiches met slagroom en fruit zien er bijna té mooi uit om op te eten. Voor een hanami picknick zijn aardbeien ideaal: fris, lenteachtig en prachtig van kleur, maar je kan ook kiezen voor kiwi stukjes, ananas of mango.
Ingrediënten
Voor 4 sandwiches:
- 8 sneetjes zacht wit brood zonder korst, ik neem een casino wit en vraag de bakker om hem zo dik mogelijke te snijden
- 200 ml slagroom
- 1 theelepel suiker
- 8 tot 10 aardbeien
Bereiding
Klop de slagroom met de suiker stijf. Besmeer een snee brood met een royale laag slagroom. Leg de aardbeien zo neer dat je straks, wanneer je de sandwich diagonaal doorsnijdt, een mooi patroon krijgt.
Dek af met nog wat slagroom en leg er een tweede snee brood bovenop. Druk zachtjes aan en verpak de sandwiches strak in folie. Laat ze minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Snijd ze daarna schuin doormidden.
Roppongi-tip
Neem ze mee in een koeltasje, zodat je ze gekoeld kunt serveren. Voeg een theelepel gezeefde matcha-poeder toe aan de slagroom en je voegt een extra smaakdimensie toe aan je Fruit Sando.
Zo maak je jouw hanami picknick extra bijzonder
Met deze drie recepten heb je al een prachtige basis voor een Japanse picknick. Maak het af met een paar kleine extra’s:
- een thermoskan groene thee of jasmijnthee
- een mooi kleed of furoshiki
- servetjes in zachte pastelkleuren
- wat sakura decoratie of bloemetjes voor de sfeer
Het fijne aan hanami is dat het niet perfect hoeft te zijn. Het gaat juist om het moment. Om samen buiten zijn, iets lekkers delen en genieten van alles wat maar even bloeit.
Hanami picknick ideeën voor thuis of in het park
Heb je geen kersenbloesempark in de buurt? Organiseer dan een hanami picknick thuis in de tuin, op het balkon of gewoon binnen. Zet bloemen op tafel, kies je mooiste (Japanse) servies en geniet van de lente.
Tot slot
Met deze hanami picknick recepten geef je jouw lente een flinke dosis Japan. De onigiri zorgen voor iets hartigs en vullends, tamagoyaki geeft een klassieke Japanse touch en de fruit sando is een lekkere zoete traktatie.
Wil je nog meer inspiratie voor lekkere Japanse recepten, snuffel dan eens tussen deze Japanse kookboeken.
Vier jij hanami dit jaar ook?
