Japanse groene thee Tamaryokucha Tsuyu uit Sonogi

Proef de verfijnde en onderscheidende smaak van deze Tsuyu Cultivar, een prachtige Japanse thee afkomstig uit de schilderachtige regio Sonogi. Deze thee wordt zorgvuldig geproduceerd en met liefde geoogst door Kazuhiko Onoue op West-Kyushu.

Smaak
De blaadjes van deze tamaryokucha krijgen minder druk te verduren tijdens het rolproces dus blijven ze een tikkeltje krullerig. Deze Asatsuyu , zoals de cultivar volledig heet, heeft levendige groene kleur met een bloemig aroma en een bijzonder zachte smaak. Asatsuyu is ontwikkeld om de geur en smaak van sencha- en gyokuro-thee te versterken.

Oorsprong
Sonogi thee wordt geproduceerd op West Kyushu, een streek met een vruchtbare bodem en een gunstig klimaat. De theeplanten worden met zorg onderhouden door ervaren boeren die traditie en modern vakmanschap combineren om deze verfijnde thee te produceren.

Productie
De productie van deze tamaryokucha begint met het stomen, kneden en drogen van de geplukte theeblaadjes. De blaadjes worden niet geplet en geperst, vandaar dat ze opkrullen. Sommige blaadjes rollen zelfs op tot een balletje (tama) en zo komt de thee aan haar naam. Het bijzondere van Sonogi thee is de rijke umami smaak die je krijgt door het gecontroleerde gebruik van zonlicht tijdens het groeien van de planten. Door de blaadjes te beschermen tegen de zon krijg je een minder bittere smaak en een rijkere umami.

Bereiding
voor de eerste keer trekken gebruik je water op een temperatuur 60-70 °C, voor elke volgende pot of kop die je zet verhoog je de temperatuur. Gebruik per kopje 3-4gr en laat de thee de eerste keer een minuut trekken. Als je een potje thee zet moet je de thee tot de laatste druppel uitschenken, dan maak je een lekker kopje thee de volgende ronde.

Inhoud: 70gr